Voy a compartir la receta de algunos de mis cocktails favoritos, Agua de Valencia y San Francisco, ya sean con o sin alcohol.
AGUA DE VALENCIA
Este cocktail, junto a la horchata es la bebida más representativa de Valencia. Es muy refrescante, tiene muchas variaciones y si lo sirves a tu familia o invitados querrán repetir, !ya verás!
RECETA
-1/2 zumo
de naranja natural. *
-1/2
de cava o champagne, seco, brut o rosado.
*Hay zumos de naranja que venden ya hechos con muy bien sabor, yo normalmente lo hago con zumo Don Simón de litro y medio.
*Hay zumos de naranja que venden ya hechos con muy bien sabor, yo normalmente lo hago con zumo Don Simón de litro y medio.
- En la receta original se añade un chorrito de ginebra y vodka al gusto.
-Añadir
más o menos azúcar poco a poco , hay que ir probando.
-Rodajas
de naranja cortadas o un toque de limón.
-Hielo (si
puede ser picado) o servir MUY fria.
-Se
puede decorar con menta fresca.
CONSEJOS
- Se sirve en jarras y en las típicas copas anchas de
cava o cocktail.
-Lo ideal es utilizar naranjas de temporada de la
huerta valenciana.
- La buena calidad de los alcoholes blancos mejora la
calidad del cóctel. Si se quiere rebajar la graduación de alcohol se puede variar la proporción de cava (1litro y medio de zumo para 1 litro de cava)
- Si se prefiere la bebida seca no añadir azúcar o muy
poca, ir probando poco a poco.
- No Mezclar.
Las burbujas del champagne hacen su trabajo y se
mezclan con la naranja y los demás ingredientes.
-Es preferible preparar el Agua de Valencia con
antelación, para enfriarla en la nevera . En caso de que no se pueda enfriar
servir con mucho hielo.
COMO SE CREÓ EL AGUA DE VALENCIA
Su creador, Constante Gil Rodríguez, fue un pintor español nacido en La
Coruña en 1926, que se traslada a la ciudad de Valencia , donde crea un grupo
artístico muy influyente junto a otros artistas , con los cuales se reunía ,
para socializar y popularizar el arte contemporáneo, en su café valenciano, «La
Cerveceria Madrid», local que dirige de 1956 a 2000 y en el que crea la popular
bebida Agua de Valencia, aunque no la registró.
Un grupo de viajantes vascos que solían pedir «Agua de Bilbao», refiriéndose
al mejor espumoso de la casa retaron al propietario a ofrecerles algo novedoso
y este les propuso beber el «Agua de Valencia». Ellos accedieron a probar el
cóctel que Gil preparó en aquel momento y ya no dejaron de tomarlo en sus
posteriores visitas.
Durante una década la bebida fue conocida sólo por un pequeño grupo de
clientes y no fue hasta la década de 1970 cuando comenzó a conocerse en la
noche valenciana. Desde entonces, se ha convertido en una bebida bastante
popular.
VARIACIONES DEL AGUA DE VALENCIA
El cocktail que se hace solamente con zumo de naranja natural y champagne y
azúcaral gusto, se llama MIMOSA y es muy conocido en Estados
Unidos.
El agua de Valencia se puede hacer añadiendo solamente un chorrito de
vodka, o ron, sidra, cointreau, etc
También se puede hacer de una manera más fácil con zumo de
naranja ya hecho , por ejemplo Don Simón . También hay una versión con Sunny.
También hay variaciones SIN ALCOHOL :
En este caso hay que sustituir el cava por una bebida espumosa sin alcohol. Hay
champán, sidra y otros espumosos sin alcohol, como el Tangerine GinSin, que es
ginebra sin alcohol. Respetando las proporciones: mitad de bebida con burbujas
sin alcohol y mitad de zumo de naranja.
El Agua de Valencia inspiró a otros barmans para realizar variantes como el
Agua de Malvarrosa, Agua de Murcia (sorbete de limón) el Champú o clara
(cerveza con limon), el Agua de Sevilla (https://comosehace.tips/bebidas/como-hacer-un-agua-de-sevilla/)
y otras numerosas aguas con nombres de ciudades de todo el mundo.
SAN FRANCISCO
Otro de mis cocktails favoritos , el San
Francisco es el combinado ideal para niños y mayores, ya que se puede
elaborar con o sin alcohol.
- 1 parte de zumo de limón.
- 1 parte de zumo de naranja.
- 1 parte de zumo de piña.
- 1 parte de zumo de melocotón.
- 1 parte de granadina de fresa.
- Azúcar.
- Hielo picado.
- Naranja y guinda para decorar.
Añadir un chorrito de vodka o ginebra por persona.
La historia del cocktail San Francisco
No se sabe con exactitud quien creó este combinado tan famoso. La historia que se cuenta nos sitúa en los años 70, y versa sobre un camarero que se quedó dormido sobre la barra entre el cansancio acumulado y el exceso de alcohol.
El dueño del bar le pilló dormido y le despertó. El camarero le respondió que esperaba al amanecer para poder reflejar sus colores en un cóctel que se haría famoso en todo el mundo. La historia afirma que el camarero uso las bebidas que tenía a mano y creó el cóctel San Francisco. La receta original parece solo llevaba zumo de naranja, de limón y piña, luego más tarde se añadió el zumo de melocotón.
Cómo preparar un auténtico Cóctel San Francisco
-Cogemos la coctelera, la llenamos hasta la mitad de cubitos de hielo, añadimos los zumos, que según la capacidad del vaso que usemos así pondremos de zumo, pero lo importante es la proporción.
-Agitamos bien durante 30 segundos.
-Ponemos en un plato pequeño el azúcar y en otro plato pequeño la granadina, y pasamos el borde del vaso primero por la granadina y luego por el azúcar, de forma que el borde del vaso quede escarchado con la granadina y el azúcar.
-Añadimos la mezcla de la coctelera, echamos la cucharadita de granadina rápidamente de forma que esta se vaya al fondo y forme un efecto de degradado de colores.
-Cortamos una fracción triangular de la rodaja de naranja y la clavamos en el borde del vaso del San Francisco sin alcohol, le ponemos una pajita y en la pajita colocamos la guinda pasándola por el agujero y empujándola un poco.
MÁS COCKTAILS ( entre ellos, Mojito, Rebujito, Margarita, Caipirinha , Bloody Mary o Café Irlandés, entre otros )
RECETAS:
https://www.directoalpaladar.com/otras-bebidas/24-cocteles-faciles-que-puedes-hacer-casa-para-no-echar-bares#:~:text=Ingredientes%3A%203%20cl%20de%20ginebra,se%20agita%20todo%20muy%20bien.
MOCKTAILS (COCKTAILS SIN ALCOHOL)
RECETAS:
https://www.elespanol.com/cocinillas/recetas/bebidas/20150612/recetas-faciles-cocteles-sin-alcohol/1000162033797_30.html
Disfruta de tus bebidas de verano, ya sea con o sin alcohol . Recuerda ser responsable con el uso del alcohol.
¡ SALUD !
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